パリパリ、鶏もも焼き(Crispy Fried Chicken Leg)のレシピ

相変わらず、料理ネタを。

冷凍していた鶏ももがあったので、これはチャンス！とばかりに焼いて喰らった。
すごく簡単な癖に、癖になる味なのでお試しを。

１．鶏もも肉(皮付き）を、人数枚、用意。（大体1枚あたり200～300gなので、小食な人であれば、1枚）

２．両面にフォークで穴(向こうが見えるほどじゃあないよ)を開けておいて、塩、胡椒する。
　　(塩は多めに。ここで味が決まるので）

３．フライパンで、ごく少量の油で皮目から焼き始める。
　　火は中火から弱火ぐらいで。

４．時折、濡らしたふきんか何かで、フライパンの底面を冷やし、温度が上がり過ぎないように注意する
　　(肉から出てきた油は、こまめにキッチンペーパーで、拭取りながら。これ重要）

５．ずっと、焼き続ける。これを15分ほど。辛抱強く。時間はかかるが、これだけ。
　　（皮から焼き上げる。片面からのみ。ひっくり返さず、火が通るのをひたすら粘るだけ)

６．火が通れば、完成。

これで、えらい皮がパリパリのかしわが喰らえます。もも肉安いですから、かなりボリュームあるし、うまいです。
いい肉買ってきてもそれほど高くなりませんし。

味は、下味だけでも十分いけますが、岩塩とかの塩、わさび、梅肉、ゆず胡椒、山椒を用意して食べるのもかなりいけます。（今回は、わさび、塩、梅肉で喰らいました)

これに、中華風のあんかけや、もちろん、大好きな、○鶴風(隠す必要ないけど)に、エキストラバージンオリーブオイルににんにくたっぷりなんてのもいけるでしょう。
まあ、あんまりごてごてつけずに、下味だけで十分なので、ぜひ、どうぞ。

おっと、今後レシピに、「1食何円」とか入れておけば、主婦層にうけるサイトになるやろか…